Зима — это время, когда хочется не только вкусной еды, но и обязательно горячей, сытной. Согревающей. И такая еда есть — пельмени. Которые любят и взрослые, и дети.
Сегодня мы решили проверить, каким пельменям стоит отдать предпочтение, а каким, несмотря на приметы и предсказания, не место на столе.
Внимание! Дегустация проводится ЗА СЧЕТ РЕДАКЦИИи в интересах наших читателей. Проба продуктов проводится ВСЛЕПУЮчленами редакции и приглашенным экспертом.
«ПОЛНЫЙ ПРОВАЛ»
1. Пельмени Gardie
На пачке указано: с цельнозерновой мукой, свининой, куриным мясом и овощами.
* Упаковка 400 г — 2,19 евро
* Пр–во: Rēzeknes gaļas kombināts (Латвия)
* Состав. Тесто: цельнозерновая пшеничная мука 31%, питьевая вода, яичная масса рапсовое масло соль. Начинка (45% от общего веса): свинина (37%), куриное мясо (20%), лук (12%) питьевая вода, вареный картофель (8%), шампиньоны морковка 4%, специи (в т. ч. мука горчицы), экстракты специй и дрожжей, соль (1,33 г).
* Калорийность: 100 г — 233 ккал
* На вкус: готовые пельмени получились непривычного, странного вида — розовато–оранжевые. Соотношение начинки и теста не понравилось — начинки мало, а теста много, и оно невкусное, слишком толстое, «резиновое», липнет к зубам. При надкусывании из пельменей вытекает масло, начинка горчит. Ужасно невкусные пельмени!
* С точки зрения пользы: цельнозерновая мука хороша для выпечки хлеба, но не для пельменей, потому что с ней невозможно сделать тонкое и нежное тесто из–за большого содержания клейковины. Непонятно, зачем было нужно добавлять овощи и грибы, горчицу, дрожжи. Видимо, хоть мяса в начинке и немало (57%), оно низкого качества. Многовато соли — почти 4 г (при суточной норме до 6 г).
Вывод:при хорошем составе продукт странный и сомнительного качества, лучше их не покупать.
«НЕ ДЛЯ ДЕТЕЙ»
2. Пельмени Mazulīši со свининой
* Упаковка 400 г — 1,27 евро
* Пр–во: SIA ARIOLS (Лудза, Латвия)
Состав. Тесто: пшеничная мука высшего сорта, вода, соль, рапсовое масло. Мясная начинка (соотношение с тестом 50% + 5%): свинина (26,9%), механически отделенное мясо индейки (2,7%), питьевая вода, лук, говядина (4,2%), соевые хлопья, соевый белок (волокна сои), смесь специй, гранулы чеснока, черный перец, соль (1,1 г).
* Калорийность 100 г — 218 ккал
* На вкус: тесто на пельменях раскрылось еще до окончания варки; оно плотное, липкое, слой его слишком толстый. Начинка неоднородная, попадаются хрящики и кусочки костей. На вид — мясо, на вкус — непонятно что. Не понравились, и детям их давать точно не стоит!
* С точки зрения пользы: в начинке мяса всего 31,1% (механически отделенное мясо не в счет, и его не должно быть в продукте для детей!). Чересчур много добавок. Цена низкая, но и качество такое же.
Вывод:не стала бы их покупать ни для себя, ни тем более для детей.
«САМЫЕ ЖИРНЫЕ»
+ 3. Пельмени Sibirskie с говядиной и свининой
На пачке указано: без Е добавок, консервантов, красителей, сои.
* Упаковка 500 г — 2,37 евро
* Пр–во: SIA Baltic Cold Terminals (Саулкрастский район, Латвия)
* Состав. Тесто: пшеничная мука высшего сорта, вода, подсолнечное масло, пшеничная клетчатка, соль. Начинка (не менее 60% от общего веса): говядина (45%), свинина (26%), вода, молоко, лук, специи (черный перец, чеснок), соль (1,21 г).
* Калорийность: 100 г — 346 ккал
* На вкус: неправильные пельмени: теста много, начинки маловато. И очень жирные: жир неаппетитно обволакивает полость рта, оставляет неприятное послевкусие.
* С точки зрения пользы: состав начинки хороший, но на вкус они жирные — значит, использовали жирное мясо. Соли не мало, но при этом вкус пельменей невыразительный, и нужно думать, чем его улучшить.
Вывод: слишком высокая цена за сплошной жир.
4. Пельмени Boņuka mīļākie со свининой
* Упаковка 400 г — 1,59 евро
* Пр–во: Rēzeknes gaļas kombināts (Латвия)
* Состав. Тесто: пшеничная мука, яичная масса, вода, рапсовое масло, соль. Начинка (52% от общего веса): свинина (73%), вода, капуста, экстракты приправ, чеснок, мальтодекстрин, ароматизатор, сахароза, экстракт дрожжей, соль (1,23 г).
* Калорийность: 100 г — 252 ккал
* На вкус: начинка очень светлая, напоминает пресную биомассу со вкусом вареных свиных шкурок. Тесто липкое и толстое. Начинка от теста не отделяется даже вилкой. Однозначно не понравились, это низкокачественный продукт, не подходящий ни взрослым, ни детям.
* С точки зрения пользы: мясо смолото до состояния мусса, который подошел бы для хот–догов и сосисок, но не для пельменей. Непонятно, зачем в него добавлена капуста. Слипшаяся с тестом начинка говорит о высоком содержании крахмала. Вообще в продукте слишком много ненужных добавок — например, сахароза и мальтодекстрин, вызывающие резкий подъем сахара в крови.
Вывод:лучше не покупать, тем более для детей.
«САМЫЕ ДОРОГИЕ»
5. Пельмени Rāmkalni со свининой
На пачке указано: из настоящей свинины, без пищевых добавок, ручная работа.
* Упаковка 500 г — 4,84 евро
* Пр–во: SIA Rāmkalni serviss (Инчукалнский район, Латвия)
* Состав. Тесто: пшеничная мука, сметана, масло, вода, соль. Начинка (не менее 50% от общего веса): свинина (80%), лук, соль, перец.
* Калорийность: не указана.
* На вкус: приятно пахнут и имеют вкус мяса. Соотношение начинки и теста идеальное, тесто тонкое, нежное, вкусное, начинки много и она тоже вкусная. В пельменях многовато лука — на любителя, что напоминает о вкусе беляша. Но в целом очень достойный продукт.
* С точки зрения пользы: минус в том, что не указана калорийность. Плюс в том, что и тесто, и начинка на вкус хороши. Классические пельмени с классическим составом. Однако цена высока, часто покупать не станешь.
Вывод: купив и приготовив это блюдо, получишь удовольствие. А значит, и деньги будут потрачены не зря. Этому продукту — «да».
«САМЫЕ ДЕШЕВЫЕ»
7. Пельмени RIMI Gardie с говядиной
* Упаковка 400 г — 1,21 евро
* Пр–во: не указано; распространитель SIA RIMI Latvija
* Состав. Тесто (60%): мука пшеничная, вода, соль 1,5%. Мясная начинка (40%): говядина 37,7%, морковь, пастернак, лук, петрушка, сахар, черный перец, соль (1 г).
* Калорийность: 100 г — 325 ккал
* На вкус: толстое, жесткое, невкусное и несъедобное тесто, которое толком и сварить невозможно. Теста много, начинки мало, и поэтому о ней практически нечего нельзя, кроме того что странная. Увы, совсем невкусный продукт.
* С точки зрения пользы: даже по описанию тесто составляет 60%, мясо — всего 37,7%. Конечно, это отражается на вкусе. Многовато соли. В начинке много специй и овощей.
Вывод:цена низкая, качество соответствующее, не стоит покупать этот продукт — он и невкусный, и неполезный.
«НЕПОНЯТНЫЕ»
8. Пельмени MARNO de Lukss со свининой
На пачке указано: без Е, соевых белков и ГМО.
* Упаковка 400 г — 2,95 евро
* Пр–во: SIA MARNO (Рига, Латвия)
* Состав. Тесто (40%): пшеничная мука высшего сорта (содержит клетчатку), вода, яичная масса, соль (1%), оливковое масло. Начинка (60% от общего веса): свинина (94%), вода, сушеный лук, соль (1%), приправы (черный перец, горчица, мускатный орех, паприка, чеснок, имбирь, экстракты приправ), сахар.
* Калорийность: 100 г продукта — 225 ккал
* На вкус: тесто тонкое, но его много, оно липкое, его вкус перебивает вкус начинки. Консистенция начинки хорошая, не «вата», но и комочков и хрящиков нет, как в других. На вид она мясная, но по вкусу напоминает сою, так что — увы.
* С точки зрения пользы: хотя в начинке заявлено только мясо, качество его низкое, иначе зачем столько приправ? А цена приличная. Досадно, что качество продукта не соответствует его стоимости.
Вывод:такие пельмени вряд ли захочется купить еще раз.
9. Пельмени детские DELUXE со свининой и говядиной
На пачке указано: без ГМО.
* Упаковка 400 г — 2,39 евро
* Пр–во: не указано, продукт произведен по заказу SIA Salas Zivis, распространитель в Латвии SIA Salas Zivis.
* Состав. Тесто (55%): пшеничная мука, вода, яйцо, рапсовое масло, пшеничная клетчатка. Начинка (45% от общего веса): свинина (35,1%), говядина (23,4%), сушеный лук, соевые белки, сахар, приправы, черный и душистый перец, соль (0,8 г).
* Калорийность: 100 г — 185 ккал
* На вкус: пельмени пахнут тестом и напоминают отваренные макароны. Теста слишком много, оно хорошо липнет к зубам и плохо жуется. Непонятный вкус и у начинки — некая биомасса. Дети вряд ли станут есть такие невкусные пельмени.
* С точки зрения пользы: в продукте много сахара, приправ и добавок, вкус не мясной (скорее всего из–за сои), в целом качество его невысокое.
Вывод:на усмотрение покупателя.
«КАК У БАБУШКИ»
10. Пельмени с бараниной
* Упаковка: 450 г — 1,34 евро
* Пр–во: SIA STIV ( Латвия)
* Состав. Тесто (45%): мука пшеничная высшего сорта, вода. Мясная начинка (55% от общего веса): мясо бройлера, котлетная масса (52%), свиные субпродукты (30%), баранина (5%), питьевая вода, лук, соль (1%), перец.
* Калорийность: 100 г — 320 ккал
* На вкус: пельмени сочные, имеют мясной запах и вкус, в них многовато специй, особенно перца и лука, но они по вкусу очень похожи на домашние. Тесто хорошей консистенции, упругое, не липкое. В целом продукт понравился.
* С точки зрения пользы: качество все же определяется и ценой, а она подозрительно низкая. И состав об этом говорит вполне красноречиво: основа начинки — дешевые мясные продукты, заявленной баранины всего 5%, много специй. А слишком яркий мясной запах и вкус, возможно, достигнут путем добавления усилителя вкуса.
Вывод:покупка — на усмотрение покупателя. Для частого употребления этот продукт все же не рекомендуем.
«КЛАССИЧЕСКИЙ ВКУС»
11. Пельмени Lido delikateses со свининой
На пачке указано: ручная работа.
* Упаковка 400 г — 3,17 евро,
* Производитель: AS Lido (Латвия)
* Состав: начинки не менее 50% (свинина 36%), пшеничная мука, вода, лук, чеснок, молотый черный перец, соль (1,23 г).
* Калорийность: 100 г — 238 ккал
* На вкус: теста многовато, оно не самое тонкое, но не липкое и не противное. У начинки мясной сбалансированный вкус. В целом очень неплохо, эти пельмени можно иногда покупать и готовить домашним в качестве блюда–sos, когда все голодны и нужно покормить семью быстро.
* С точки зрения пользы: в описании указано, что начинки 50%; часть ее — свинина (36%), но нет сведений об оставшихся 64% начинки. Хотя, по идее, покупатель имеет право знать, за что он платит.
Вывод:пельмени вкусные, но недешевые, так что выбор за вами.
Выбор редакции
1–е место: пельмени Rāmkalni со свининой
2–е место: пельмени с бараниной от SIA STIV
3–е место: пельмени Lido delikateses со свининой
Самые невкусные пельмени:
1) пельмени Gardie с цельнозерновой мукой, свининой, куриным мясом и овощами от REzeknes gaLas kombinAts;
2) пельмени Boņuka mīļākie от Rēzeknes gaļas kombināts;
3) пельмени RIMI Gardie.
Заключение эксперта
Лолита Неймане, специалист по здоровому питанию:
— Многие любят пельмени за то, что это еда недорогая, быстрая в приготовлении, вкусная (если повезет с качеством) и сытная. А даже если со вкусом не повезет, то можно улучшить его сметаной или соусом. И хотя пельмени совсем не диетическое блюдо, они — отличный вариант для зимнего обеда, особенно в сочетании с большой порцией свежих овощей или салата.
Идеальные пельмени — это простое тесто на пшеничной муке, свежее, не очень жирное мясо, лук, перец и соль. Все!
Такой состав и должен быть указан на упаковке качественных пельменей. Если указано количество мяса и теста в процентах (например, 50% и 50%), то стоит обратить внимание на то, получаются ли в сумме эти 50% мяса из указанных количеств мясных ингредиентов. Нет? Не тратьте деньги, ведь мука и специи столько не стоят.
Всякие добавки, овощи, специи в начинку пельменей добавляют, чтобы скрыть малое количество мяса или его очень низкое качество и истинный вкус. И для удешевления себестоимости продукта.
Вывод: покупать следует только качественные пельмени, хотя они и недешевы — 9–10 евро за килограмм. Но и мясо в магазине посмотрите сколько стоит. Тем, кто стремится экономить, совет могу дать простой: готовьте пельмени самостоятельно. Только собственноручно приготовленные пельмени будут и безопасными, и полезными, и вкусными!
Ведущая рубрики Ирина Макарова, врач и журналист.
Наш консультант Лолита Неймане, специалист по здоровому питанию.